如“铠甲”一般无坚不摧 餐企披上“数字外衣”

2021-12-30 19:26:18 文章来源:网络

如果说数字化像一套铠甲,那么这组“装备”正是餐饮企业**需要的。近日,海底捞智能应用总监高小伟在2022北京商业品牌大会上表示,数字化是希望利用技术手段为消费者提供更好的服务,并优化物流、生产配送等后端环节。

近年来,无论是连锁餐饮企业还是个体商户,都开始不同程度地向数字化靠拢,从而更好地服务消费者和提升自身竞争力。由此可见,数字化已经成为当下餐饮企业前进中不可或缺的部分。有分析指出,数字化不仅仅是对于技术的一种升级,餐饮企业需要对企业的战略模式、经营理念、再到组织运营等方面持续升级与优化,并进行长**的规划布局。

数字化技术带来的变革

餐饮企业正在努力深耕的数字化究竟能带来什么?近日,高小伟在2022北京商业品牌大会暨2021年度(第十七届)北京十大商业品牌揭晓活动上,对于许多餐饮企业正在布局的数字化转型表达了观点。在高小伟看来,数字化是希望利用技术手段为消费者提供更好的服务,并优化物流、生产配送等后端环节。

其实,海底捞在布局数字化上颇有心得。2018年,海底捞全球首家智慧餐厅在北京开业,运用数字化技术,海底捞在餐厅内投入了智慧机械臂、智能配锅机、传菜机器人等设备。通过这块数字化“试验田”,海底捞之后在其他餐厅内不断升级数字化技术,并将这些设备优化复制到更多的门店之中。

另外,海底捞公共事务部部长杨西贝曾向北京商报记者表示,海底捞门店的菜品由供应链统一冷链配送,其中山药、**心生菜等根茎与叶菜类便是通过中央工厂集中加工,从而减少了厨余垃圾的产生。在此基础之上,海底捞推出的央厨直配项目实现了与云**的对接,实时进行分析,保障食品安全。

据了解,截至2021年6月30日,海底捞先后新建和改造超过100家新技术餐厅。同时,智能化配锅机已在超过70家门店应用,传菜机器人在超过1000家门店部署,智能化排风设备已在全国超过600家海底捞门店部署。另外,截至2021年9月底,海底捞央厨直配项目已覆盖80余家门店。

更加高效的管理

**点餐、**菜机器人、自助咖啡机等智能化应用早已屡见不鲜。餐饮企业对数字化的关注度不断提高,纷纷思考如何通过数字化来降本增效,这也加速了布局数字化的征程。

在前端,消费者能够切身感受到人们的生活方式正在发生变化。吉野家开设智能餐厅,使用小火车送餐;奈雪的茶推出“无接触服务”,减少门店排队等待时间;以及商场内随处可见的小小机器人,充当着许多餐饮品牌“推销员”的职务。不难看出,数字化技术的应用正在渗透到消费者生活的点滴中,改变着当下人们的消费习惯。

在后端,数字化技术也在帮助企业更好地进行高效管理。不**前,饿了么面向商家推出了一款AI菜品分析系统“饿小味”,能够通过**的数字技术及市场洞察能力帮助商家研发新菜品。并且,高小伟也在会上指出,在保证门店前端工作人员的基础上,对后端环节涉及到重复劳动、高强度的工作引入数字化管理和新技术设备,以此来保证服务质量与消费者体验。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示,对于餐饮企业来说,数字化不仅能提升消费者的服务体验与价值,还能够提升企业的运营效率。

数字化转型顾问、营销战略专家唐兴通指出,数字化能力能够降本增效,提升企业服务客户的效率,并且带来更好的用户体验,主要体现在订餐及其相关配送服务。同时,数字化能够为企业决策带来支持,基于数据决策来开发产品,使管理餐饮企业更加高效。

技术升级仅仅是开端

数字化技术的应用变革为消费者与企业都带来了一定的便利,不过目前餐饮行业的数字化还处于初级阶段,较为薄弱,仍有许多方面亟待提高。另外,数字化并非短期内就能实现,数字化转型将是漫长的过程,需要企业持续投入,且不能急切地寻求**。

高小伟认为,数字化是企业需要进行长期投入去做的,企业在抉择是否投入数字化时,则应考虑数字化能真正为企业带来什么。同时,应以长远的角度去看待数字化,不应该过于强调短期商业**。

文志宏表示,餐饮企业布局数字化是未来的趋势选择与方向,同时餐饮企业还需认识到,数字化并非短期内便可一蹴而就,而是需要做好系统的规划,有步骤地将数字化导入到其战略布局之中。另外,企业在进行数字化布局之前,还需对其战略模式、组织优化进行梳理,为之后的数字化布局奠定基础方向,进行承接,从而提升整个运营系统的效率。

“布局数字化并非仅仅是对技术的一种升级,其**大的挑战在于餐饮企业系统化的升级过程。”唐兴通表示,在餐饮企业布局数字化转型的初期,如何改变餐饮企业管理层的认知与思维方式或将成为较大挑战。数字化转型是个过程,而非一个结果,需要进行持续且坚定的投资。

此外,数字化转型使企业数据及相关信息能够进行**分享,被采纳与使用,从而创造顾客价值,但**传统的餐饮企业对数据采集和信息系统投入的基础还是较为薄弱。

餐饮企业还需提升数字化营销、数字化管理以及协同办公等能力,这也是餐饮企业将面对的较大挑战。另外,餐饮企业需要直视自身目前存在的问题,再利用数字化工具解决,只有餐饮企业看到了数字化的价值,才能逐步投入来推动数字化转型。

北京商报记者 赵述评 张天元

来源:北京商报

东方网记者曹磊12月27日报道:今天下午,百度Create 2021(百度AI开发者大会)在“希壤”APP召开,这是国内首次在元宇宙中举办的大会,可同时容纳10万人同屏互动。此次大会聚焦“创造者**神”,百度创始人、董事长兼CEO李彦宏表示,人机共生时代正在到来,创造者们将迎来**人工智能的黄金10年。未来10年,AI将成为改变世界的有力工具,千行百业将被智能化重构,人们的生存空间将大大拓展。

李彦宏在演讲中详细阐述了人工智能如何助力产业发展、拓展人类能力边界以及让人工智能更好地造福人类。百度首席技术官王海峰发布了百度智能云数字人**“曦灵”,并详细介绍了百度依托于百度大脑、飞桨等技术**为机构和创造者提供的技术支持。基于在人工智能领域十几年的思考和实践,百度给出了人工智能发展的**路径。

在李彦宏看来,智能交通将是影响未来10-40年的重大变革,可使5年之内**一线城市将不再需要限购和限行,10年之内基本解决拥堵问题。他认为,智能交通可以解决三大问题:**,减少90%道路安全事故。第二,系统解决拥堵问题。第三,自动驾驶和智能交通可以助力碳减排。

百度从自动驾驶出发,基于聪明的车、智慧的路,把人工智能、5G通信、云计算等技术深度融合到交通领域。今年三季度,百度无人出行服务品牌“萝卜快跑”共提供11.5万次的乘车服务,成为全球**大自动驾驶出行服务提供商。“萝卜快跑”计划在2025年扩展到65个城市,在2030年扩展至100个城市。百度AIR智能道路系统将在全国数十万个城市路口实现“城市级”信控实时优化,并在全国数**公里道路实现对车辆的安全护航。

大会现场,王海峰发布百度智能云数字人**“曦灵”,该**可为各行各业提供多种数字人生成和内容生产服务,进一步降低数字人的应用门槛。为听障朋友提供手语服务的AI手语主播、**网数字人小C等,也在大会上亮相。目前,百度打造的系列数字人已遍布各行各业。

11年前,百度开始深耕人工智能领域,并坚持开源开放的理念,为没有技术资源和研发能力的机构和创造者提供技术**,推动人工智能技术发展。

百度大脑不仅为创造者准备好了“AI工具箱”,更为社会和产业的智能化转型提供了技术“大底座”。王海峰表示,百度大脑已经具备**化、自动化和模块化的工业大生产特征,进化为AI大生产**。百度大脑**新核心技术突破——知识增强大模型“文心”已于近日发布,其中,百度联合鹏城实验室推出全球**知识增强千亿大模型“鹏城-百度·文心”,在60余项任务上取得业界**好效果。

此外,百度还开创了与政府、企业、高校联合培**AI人才的新模式。今年8月,百度成立“百度松果学堂”,以飞桨为依托,融合AI基础课程、实践教学、技术竞赛、产业实训、科研基金,打造AI人才培****。

截止目前,百度已经培**超过100万人工智能人才。李彦宏在大会上表示,未来百度还将持续推动AI人才培**,五年内为社会培**500万AI人才。

来源:东方网

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